Uplatnění fazolí na zahrádkách

moderátor Pavel Kudrna
--------------------
Tak se tím naším vysíláním nějak to jídlo proplétá, začali jsme výbornou kyselicou v pořadu U plotny, pak jsme se občas zmínili, a tak dále. A teď bude řeč o fazolích, ale nebudeme nabízet recept na vaření, i když třeba se našeho hosta nakonec zeptám, kdo ví, ale v každém případě dobré fazole, to je prý věda a umění. Doktor Jiří Žlebčík z Výzkumného ústavu pro krajinu a okrasné zahradnictví z Průhonic je naším dnešním hostem. Pane doktore, dobrý den.

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
Dobrý den vám i našim posluchačům.

moderátor
--------------------
Nelichotím já těm fazolím zbytečně?

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
Ne, ne, vůbec, je to velice krásná rostlina, já jím mám strašně rád. A taky můžu říct, že je velice nenáročná, takže i ve chvilce, kdy jako se tak nějak od té zeleniny na zahrádkách trochu upouští, tak fazole mají stále své místo.

moderátor
--------------------
Vytvořit zelenou stěnu z fazolí je určitě dobrým nápadem, my budeme chtít, aby to hezky vypadalo, aby krásně fazole kvetly. Ale člověk má pak pocit, když fazole hezky kvetou a ty plody jsou velké a barevné, že snad ani nejsou jedlé. Je to pravda nebo ne?

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
No, určitě jedlé jsou takhle, jako mnoho jiných rostlin, i fazole jsou vlastně za syrova sice jedovaté, jako třeba brambory, že, ale jako po dobrém uvaření je všechno v nejlepším pořádku. Mimo to, jak už bylo naznačeno, fazole jsou rostliny jednak užitkové, jednak rostliny okrasné. Takže se nám hodí vlastně takové rošení zahrádky, ve chvilce, kdy přicházíme z té části zelinářské do části okrasné, tak fazole jsou tím ideálním řešením.

moderátor
--------------------
Jsou náročné na pěstování?

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
Právě, že vůbec ne. Jako fazole se většinou dělají z přímých výsevů, takže člověk pobíhá po zahrádce se sáčkem, tu i tam je vysévá, není třeba tedy žádného přepěstování, fazole jsou nenáročné na půdu, dokonce půdu obohacují dusíkem, no, rostou rychle, celkem bez nějakých závažnějších škůdců a problémů.

moderátor
--------------------
Čili na kořenech ty dusíkaté bakterie, jak jsem se učili ve škole, čili prospívají i vlastně zahradě?

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
Ano, dá se říct, že půdu obohacují o dusík.

moderátor
--------------------
Lze sázet každý rok fazole na stejné místo?

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
Ano, dá se říct, že ano, právě díky tomu, že jako tam ty, tyhle ty ..., mikroflóra existuje, tak jako vlastně se dá opakovat i výsadba.

moderátor
--------------------
Kdy by se měly vysévat fazole?

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
Vhodné období ještě není, člověk by jako chtěl už na zahrádce všechno mít vyseto a v pořádku jednorázově, ale není ta vhodná chvilka ještě, poněvadž stále přichází a budou přicházet pozdní mrazíky, takže v teplých oblastech ...

moderátor
--------------------
Už nechceme.

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
... v teplých oblastech, tak poslední dny v dubnu a jinde začátek května.

moderátor
--------------------
Jaké vůbec jsou druhy fazolí?

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
No, tak většina, takové to botanické členění zanechme raději stranou, ale z hlediska praktického rozlišujeme dva takové typy růstové, jinak jsou to fazole keříčkové, jednak fazole, které tedy jsou tyčkové. No, keříčkové fazole, musíme si představit výšku asi tak 40 centimetrů, jsou kompaktní rostlinou a celkem se dá říct, že z hlediska výsevu je pro nás výhodné, že můžeme set celkem blízko od sebe do důlků, do důlků, tak já nevím, tak 4, 6 semen a vzdálenost důlků mezi s sebou 20, 25 centimetrů u keříčkových fazolí to třeba postačuje. Od toho samého druhu existují i odrůdy tyčkové, které dorůstají tak kolem dvou metrů, a zase tak jako v tom předešlém případě se dají použít na zelené lusky, čili sklízejí se vlastně v nezralém stavu a celé se potom po řádném uvaření zase dají použít v kuchyni. Úplně jiný druh je phaseolus coccineus, abych to vědecky nazval, česky fazol, ten fazol, tedy šarlatový.

moderátor
--------------------
Čili ten krásně kvete.

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
Ten je krásně kvetoucí /nesrozumitelné/, i ty stěny a ten dorůstá i ty 4 metry, květy můžou být červené, bíločervené, někdy i bílé, taky jsou velké fazole zajímavě vybarvené, většinou hnědě mramorované, případně celé hnědé, celé bílé, i celé černé.

moderátor
--------------------
A jsou jedlé tyto fazole?

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
Jsou, jsou jedlé, zrovna tak jako ...

moderátor
--------------------
Teda teď jsem se ptal právě ...

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
... po důkladném uvaření jsou zase jedlé.

moderátor
--------------------
Ano, čili nejíst fazole syrové, no, dobře, když jsou děti a vidí fazolový lusk, snědí, tak udělá jim to něco.

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
No, tak mohlo by nějaké žaludeční potíže asi, ale jako není to přímo nebezpečné, ale jako rozhodně to není zdravé, no.

moderátor
--------------------
A my si s doktorem Jiřím Žlebčíkem z Výzkumného ústavu pro krajinu a okrasné zahradnictví z Průhonic budeme povídat i po písničce. Dnešním tématem jsou fazole. A ptejte se, budete to i na vás, 221552525 nebo 221552424. Po písničce, prosím, tedy i vaše dotazy, mám tady ještě pár dotazů, na které určitě dnešní host odpoví. A pokud se nedostane na odpovědi vašich dotazů, tak potom přes Internet na našich webových stránkách praha.rozhlas.cz.

/ Písnička /

moderátor
--------------------
Fazole je téma dnešní zahrádkářské Poradny s doktorem Jiřím Žlebčíkem. Pane doktore, my jsme nemluvili o fazolích, mluvíme o zahrádkách, ale nikdo nemá, má třeba okno, má balkon, tak co taková truhlíková fazole?

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
No, tak v podstatě je to možné jistě, ale jedna taková záležitost, fazole je rostlina, která se pne kolmo vzhůru nebo šikmo vzhůru, ale rozhodně ne vodorovně a převislé už tedy vůbec ne. Čili na to musíme pamatovat. A když budeme dělat nějakou oporu, ať už k tomu truhlíku nebo tak, jedině oporu nahoru, opora nemusí být u fazolí nějak zvláště velké dílo, stačí nějaký provázek, drátek, děláme to na jednu sezónu, že, a jako co se týká pěstování na balkoně spíše do nějaké větší nádoby a asi by spíše byla zajímavá jako nějaká stěna, třeba v lodžii, kde to příliš netrpí větry.

moderátor
--------------------
Ale možné to je, samozřejmě.

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
Z principu je to možné.

moderátor
--------------------
Máme paní posluchačku, která se chce zeptat, dobrý den.

posluchačka
--------------------
Dobrý den. Já bych měla dotaz, prosím pěkně, používám renomovanou sadbu semen a pravidelně několik roků po sobě na vysokých jako fazolích, na těch pnoucích, se mi následně objevují deformovaná semena. Čím to je, prosím, je, mohu dostat vysvětlení? Děkuji vám pěkně.

moderátor
--------------------
Děkujeme.

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
No, jedna taková možnost mě napadá, že jako je to škůdce zrnokaz fazolový, který může tedy už na těch luscích v době, kdy jako se nalévají ta semínka, škodit a tím pádem způsobovat ty deformace, pokud by se vyskytl později, tak je to celkem malý nenápadný šedý brouk, velikost tak kolem 3 milimetrů, problém je spíše, že klade vajíčka jak do nezralých lusků, tak později také do ... na semena tedy a dokonce i v bytových podmínkách se množí a dále přelétává, takže zanedlouho zjistíte, že vám tam něco šustí a ten zrnokaz je schopný, na rozdíl třeba od /nesrozumitelné/, který je úplně jiný druh a který škodí na hrachu, napadnout mnoho fazolí během teplého uskladnění, pomoc je snadná, uskladnit to někde v chladnu.

moderátor
--------------------
Tak, ano, ještě něco k tomu.

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
To by tak zhruba bylo.

moderátor
--------------------
Jak jsou vůbec fazole náročné na vláhu, pojedeme na dovolenou, bude parné léto, budou bez zálivky, vadí jim to?

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
No, takhle, u fazolí pozorujeme jednak, že by mohli vadnout, ale ještě dříve, než vadnou, tak jako se vyskytuje ten případ, že při nedostatku vláhy přestávají kvést, hlavně právě ty popínavé druhy, takže tady je určitý problém, že pokud se mi fazole v pěkném porostu, v pěkném stavu, tak přes noc se občas musí v nouzi i zalít.

moderátor
--------------------
Máme další dotaz, pěkný den, kdo je tam?

posluchačka
--------------------
Dobrý den, tady Hanka.

moderátor
--------------------
Dobrý den, paní Hanko.

posluchačka
--------------------
Já bych, pěkně prosím, se chtěla poptat, zdali je možno pěstovat ty barevné fazole ve větším kořenáči.

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
No, tak zhruba už jsme říkali, ano, možné to jistě je, já bych řekl, dosti, dosti velký květináč kvůli právě tomu přesychání a jako máte možná namysli nějak to pěstovat třeba na lodžii nebo podobně, ale venku je to celkem zbytečné, tam jako zcela stačí do volné půdy vysévat.

moderátor
--------------------
A ještě jeden dotaz, hezký den i vám.

posluchačka
--------------------
Dobrý den, tady je posluchačka ...

moderátor
--------------------
Dobrý den.

posluchačka
--------------------
... z Bezruče nad Sázavou. Chtěla jsem se zeptat, jestli je možné sázet i fazolky starší než předchozí sklizně.

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
Ano, určitě, takový /nesrozumitelné/, tak asi 3, 4 roky poměrně jistě, je ale vhodné je skladovat někde v chladnu, ne v úplně teplé místnosti.

moderátor
--------------------
Pane doktore, děkuju.

posluchačka
--------------------
Děkuji vám.

moderátor
--------------------
Vám také za dotaz.

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
Taky děkuju.

moderátor
--------------------
A to je všechno, ale vlastně skoro všechno, protože pan doktor Jiří Žlebčík teď půjde k počítači, bude odpovídat písemně, snadno se tam dostanete přes chat nebo přes naše webové stránky praha.rozhlas.cz. Pane doktore, děkuju. Hezký den.

Jiří ŽLEBČÍK, Výzkumný ústav pro krajinu a okrasné zahradnictví, Průhonice
--------------------
Na shledanou a těším se na pokračování.

moderátor
--------------------
Fazolím zdar jste měl říct na závěr. Mějte se hezky.